羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉補血驅寒，女性朋友可以多吃些羊肉。因為女性更容易因氣虛導致手腳冰涼。女性常吃羊肉皮膚好、因為羊肉能改善氣血。女性對吃羊肉皮膚潤澤、看起來氣色好。羊肉性溫，嘌呤含量較高，所以肝炎、痛風患者更好不要吃羊肉。

羊肉雖功用良多，但也有禁忌：

.因其性溫熱，暑熱天、眼病、潮熱、瘧疾、外感、發熱、牙痛及一切熱性病癥者禁食，以免助熱成火，導致生病或病情加重。胃不好別吃羊肉。在現如今的豐富的物質生活的環境下，很多腸胃不好的患者都因為食積胃熱或飲食積滯導致腸胃功能虛弱，這類患者應避免食用羊肉，尤其是羊油的部分、烤制的羊肉、烹飪時間較短的羊肉難消化，容易加重病情。脾胃虛賽的患者可以以羊肉入湯久煮，撇去浮油，食肉飲湯。

此外，紅酒和羊肉是不能一起食用的，食用后會產生化學反應，影響人體對其中營養物質的

消化吸收。孕婦以及小朋友容易上火，可以吃一些羊肉進補。但是注意不要多吃，多吃無益。

挑選新鮮羊肉看顏色、看紋路。新鮮羊肉鮮紅色或者淡粉色。暗紅色和發灰的羊肉是質量不好的羊肉。從紋理看，羊肉紋理細膩。分布均勻且羊肉瘦肉之間會有絲絲肥肉，如果不是這樣的紋路，千萬要看仔細了，沒準就不是羊肉。

另外烹飪羊肉不宜加醋，羊肉與醋同食容易引發心臟病。羊肉雖然美味，不應貪嘴，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜，這樣既可達到羊肉補益的作用，又可防止上火。